饮食、营养与生活方式· 复核于 2026年6月18日
乳制品、麸质或加工食品会诱发 IBD 吗？
对大多数人来说，乳制品和麸质既不会引起也不会加重 IBD 的炎症。它们在某些人身上仍可能引起肠道症状，比如牛奶中的乳糖或小麦中的纤维，但这关乎耐受性，而非炎症。超加工食品略有不同：减少它们符合一般的健康饮食建议，可能有帮助。关键是与营养师一起测试您自己的耐受性，而不是凭假设戒掉整类食物。
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这三样经常被归咎，所以把"引起炎症"和"引起症状"分开会有帮助。两者不是一回事。
乳制品和麸质：是症状，不是炎症
证据并不支持乳制品或麸质驱动 IBD 炎症这一说法。一篇关于牛奶和乳制品的系统综述得出结论：没有明确证据表明它们影响 IBD 的病程，研究也不能证实乳制品与疾病发作相关（乳制品系统综述）。同一篇综述指出，乳制品是最常被戒掉的食物之一，这可能适得其反，让人缺钙（乳制品系统综述）。
可能发生的，是没有炎症的症状反应。Crohn's & Colitis Foundation 解释说，没有证据表明麸质或乳制品会引起或加重 IBD 炎症，但在某些人身上，牛奶中的乳糖或小麦中的纤维仍可能让肠道不适（Crohn's & Colitis Foundation）。这关乎您自己的耐受性，而非疾病本身。
加工食品
超加工食品是这个问题中"减少摄入"更有依据的一部分。Foundation 指出，按照一般健康饮食建议限制它们可能有益（Crohn's & Colitis Foundation）。
测试您的耐受性，不要凭假设
实用的结论是：与其凭猜测戒掉牛奶、小麦或其他主食、冒着饮食更不均衡的风险，不如最好在营养师的协助下，弄清您个人会有什么反应。